我買東西常到附近的兩家大店：超市發(fā)和易初蓮花。超市發(fā)收得早，遠一點的易初蓮花，十點鐘打烊。有幾次，快到十點的時候，匆匆趕到易初蓮花，卻被保安攔截，下班了。于是，就只有到一街之隔的7-11去買。后來去易初蓮花購物的時候，我就格外注意臨近十點時，賣場里顧客的狀況。我想，如果顧客夠多，易初蓮花應(yīng)該延長營業(yè)時間吧。清華附近，夜貓子成群，延長一小時營業(yè)時間，似乎還是有生意做的。
決定商店營業(yè)時間長短的法則，是經(jīng)濟學(xué)中最簡單、也是最重要的“收益成本法則”。商人追求的目標(biāo)根本上是利潤，只要做一件事的收益大于成本，就值得去做。收益由顧客的數(shù)量及其購買水平?jīng)Q定，所以，好的賣場經(jīng)營者，應(yīng)懂得收益流的細節(jié)分析。在什么時間出現(xiàn)了何種顧客，他們又買了什么樣的東西，是日用品，還是食品，這些信息至關(guān)重要。有效分析這些信息，調(diào)整資源配置，可以提高供應(yīng)鏈和資金鏈的運作效率。
如果晚上十點到十一點的時間段里，還有合適的采購人群，從收益的角度看，店家是應(yīng)該考慮延長營業(yè)時間的。當(dāng)然，這還需要做成本方面的分析。成本有兩種：固定成本和變動成本。超市的物業(yè)租金屬于固定成本。開一家店，合同租金是固定的，計算在每一分、每一秒里。無論你是否營業(yè)，租金都已經(jīng)是付掉的。如果 24小時營業(yè)，就使物業(yè)得到了****程度的利用。但增加營業(yè)時間，也會帶來變動成本的增加，比如電梯費、照明費、空調(diào)費、人工費等。當(dāng)然，這些成本的變動是可以被控制的。比如，在不同的時間點上，照明和空調(diào)的使用量可以不同，這是與細節(jié)管理有關(guān)的問題。而人工費用，也和排班管理的水平有關(guān)�？傊逦匕盐兆×祟櫩偷氖找媪�，實行細致而有彈性的管理，可以把變動成本壓到最低限度。
剩下的事情就是算賬了。如果易初蓮花把營業(yè)時間延長一小時，關(guān)鍵要看這一小時里它獲得的營業(yè)收入是否大于因此付出的變動成本。因為租金已經(jīng)付了，物業(yè)閑著也是閑著，多營業(yè)一個小時，只要能把所有的變動成本收回來，同時還有助于收回一部分固定成本，算大賬還是劃算的。
7-11之所以能夠24小時營業(yè)，很重要的原因就是它的產(chǎn)品定價比較貴，利潤比較多，夜間營業(yè)即使收入不多，但總是可以抵消變動成本的增加。在某些店里，甚至還可以拿回全部成本。能夠做到這一點，在于7-11的選址，通常是在交通比較便利的地方。其次，7-11的賣品也比較特殊，很多東西只有在它那里才能買得到。還有一點，7-11的補貨時間通常在夜里，值班員工的工作不僅僅是賣貨，還包括清理、上架等。
我想，易初蓮花是否也算下大賬，把營業(yè)時間延長一小時呢？或者，能不能搞個夜間服務(wù)專區(qū)，這個專區(qū)的產(chǎn)品可以是比較獨特的，因此定價也可以適當(dāng)?shù)靥岣吣�？在整個賣場打烊之后，這個專區(qū)可以適度延長營業(yè)時間。
不過，我也知道，這件事說說容易，做起來會相當(dāng)難。因為它看上去是一個單店的事，但動起來卻會涉及到整個公司，包括管理理念、薪酬體系、員工管理制度、信息系統(tǒng)、配送系統(tǒng)等方方面面。連鎖模式的優(yōu)勢，就是仰仗于一種標(biāo)準(zhǔn)模式進行不斷復(fù)制。在這個模式背后隱藏的，是它業(yè)已成型的經(jīng)營理念和習(xí)慣做法。一旦這個東西變了，他們甚至都有可能不會做生意了。這就是行規(guī)的力量。行規(guī)這東西，你不能輕易打破，可一旦被打破了，就會出現(xiàn)克里斯滕森所說的那種“顛覆性創(chuàng)新”，而那是最高層次的創(chuàng)新。
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